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加盟受骗 玩资本被坑 这些餐饮的弯路一个也躲不了!‘华体会体育’
2021-10-26 01:56
本文摘要:一个广东人为何跑到北京学烧鹅?开餐厅好好的,怎么又去搞资本运作,还损失掉自己所有资产?为什么知名餐企的高管,却没那么好用?01误入加盟骗局走上餐饮之路“一个广东人跑到北京去学烧鹅,你们相信吗?”主打经典粤菜——烧鹅的阿皇仔首创人赖育锋的第一句话就让我们感应好奇又可笑。“我15岁就出来打拼了,给旅店老板做助理,从来不舍得买一件新衣,吃一顿好的。”辛苦攒下20多万的赖育锋决议自己创业。 1998年,他发现广州罗浮山景区山下的美食街有十多家餐馆,只有一家烧鹅店排长队。

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一个广东人为何跑到北京学烧鹅?开餐厅好好的,怎么又去搞资本运作,还损失掉自己所有资产?为什么知名餐企的高管,却没那么好用?01误入加盟骗局走上餐饮之路“一个广东人跑到北京去学烧鹅,你们相信吗?”主打经典粤菜——烧鹅的阿皇仔首创人赖育锋的第一句话就让我们感应好奇又可笑。“我15岁就出来打拼了,给旅店老板做助理,从来不舍得买一件新衣,吃一顿好的。”辛苦攒下20多万的赖育锋决议自己创业。

1998年,他发现广州罗浮山景区山下的美食街有十多家餐馆,只有一家烧鹅店排长队。看到其中商机的赖育锋决议上门拜师学艺。“师傅,您的烧鹅太好了,我想跟您学。

可以给您4000元学费!”“不干!”“8000元?”“不干!”四次上门求学,价钱也一路开到2万元,皆被惨拒。拜师无门的他厥后偶然在电视上看到一则广告:“阿皇仔,一个星期把你打造成烧鹅专家。马上学烧鹅,马上开店!” “这不就是我的梦吗?”激动不已的他立即买了北上的火车票。坐了27小时硬座抵达北京。

效果,他有些失望,“花了4.8万,就学了一周的烧鹅。许多细节老师都不愿说,就浅浅地学了个或许流程。”而这往返近十天的时光还给他留下“再也不吃面”的后遗症,因为为了省钱,他其时只能顿顿都吃利便面。02选址不妥,首战失利回来后,赖育锋开始实验做烧鹅。

不外,粗浅学艺的效果有些惨不忍睹,“烧得跟黑炭一样。”于是他自己开始不停琢磨学习,用了三车的鹅,终于乐成做出金红油亮、满屋飘香的烧鹅。

搞定产物就马上开店。行动力超强的他立即选定广东惠州开发区开店,其时想得很美:“劈面是市场,周围有许多楼房。我可以早中午晚餐都做,肯定有大把生意!”效果,因为开发区太新,周围基础没人。

这时,赖育锋给总部打电话请求支援,才发现:总部电话打不通,当初收学费的培训机构已经联系不上了。一天也卖不出去一只鹅,这样的逆境坚持不到半年,他只能无奈关店。“攒下的20多万已经烧了泰半。

”厥后几经辗转,赖育锋在2001年来到惠州市中心,在当地一家五星级旅店旁边开了一家门店。或许是运气之神眷顾,这家店生意很好,天天排长队,甚至还吸引了许多港台明星前来用餐。

只管生意连续爆满,但赖育锋一直不敢开分店。因为“许多人告诉我,惠州以前有许多明星餐企出去后都死了。有的品牌出去烧了几千万后回到惠州就再也不敢动了。

看到前车之鉴,我也不敢动了。”然而前人的失败挡不住历史的车轮。2009年,真功夫、麦当劳的到来打破了这一僵局。

03挖真功夫高管,效果水土不平看到真功夫、麦当劳进驻惠州,不停开启分店。赖育锋很是佩服,经常请真功夫、麦当劳的店司理用饭喝酒取经。

“他们不停跟我讲自己公司的制度、系统有何等先进,何等人性化。”于是在2011年,赖育锋高薪聘请一位真功夫店长卖力自己的第一家分店,顺势导入真功夫门店治理系统,开启精致正规化治理。

“今后,我再也不用亲自管账、收铺了。门店也不需要时刻守着,因为有门店系统治理支持。

”只管如此,新店依然让赖育锋忙得心力交瘁。因为这位来自真功夫的店长并不接地气。“真功夫是快餐,只需餐中服务。

而我们中餐庞大的多,餐前、餐后也要提供优质服务;还要谈锋好,能跟客户打成一片。而且中餐后厨繁杂,这位店长跟后厨员工交流不太顺畅。”高冷的店长跟主顾和员工之间恰似都有距离,不到半年只能脱离。

每月亏3万,一连亏了半年,赖育锋只能亲自上阵了。“为了拉客,天天中午陪酒喝到吐,眯一会儿,晚上又继续。喝到关门,然后是连续地焦虑失眠。”这样连续了半年,生意开始好转。

直到终于天天满座时,赖育锋才松了一口吻。04误搞资本运作,一朝回到解放前第二家店顺利上道后,赖育锋顺势又开了一家。“那时候不懂什么新媒体营销、定位治理等知识,只会老老实实地干。”十几年间,他天天站着切鹅……流出的汗水,换来了日渐丰盈的积贮。

稳步生长之时,他也在努力学习充实自己。2013年,赖育锋到场了北京一个教资本运作的培训班。

听了那些资本玩家用钱快速生钱的案例后,他就头脑发烧,学完就开始实操,开了一家金融公司。效果不到一年,赖育锋十几年创下的身家以及从亲戚朋侪那里筹的钱,全部子虚乌有!2015年春节,身无分文的他才真正明白“一分钱逼死英雄汉”这句话。关键时刻,靠朋侪20万的援手,才委曲撑过谁人隆冬。

“现在想来,其时自己是飘了。”这个千万教训告诉赖育锋,乐成路上有许多野花野草在吸引你,不要轻易被诱惑啊,那都是陷阱。痛定思痛后,他意识到:我的强项只有餐饮,餐饮中最擅长的是做烧鹅!如今,那些培训机构、朋侪给他打电话,让他去学什么工具。他都直接说:“除了餐饮,除了鹅,此外都不要找我。

”05贪大店占自制,征战外地又折戟2016年,东莞的招商总监辗转找到赖育锋,希望他去东莞开店。“是他帮助选的位置。

旁边有真功夫、必胜客、肯德基等大牌,位置挺好的。然后还给了不少租金方面的福利。”在对方“恳切”邀请下,赖育锋动心了。

掉臂朋侪们的劝阻,执意投了238万。他回忆道,“其时,我们也没做大的营销,但开业之初生意就很火爆,天天爆满。”但好景不长,过了3个月左右,商场突然撤场。

“即是商场没了,我们成了半商场半街边店。商场二、三楼的许多小店都相继关闭了。” 而面积有600平之大的阿皇仔在此次动荡下受到的波及更深,客流大幅淘汰。

周围自制低档的小店又进一步分走客流。“贪大、贪自制,最后只能倒闭。

花200多万为这次教训买单。”如今,赖育锋逐渐把外地其他分店也关闭了。“因为自己的治理和人才还没跟上,谋划很费劲。

”如今的他在努力学习餐饮相关治理知识,梳理内部人才培。


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