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2020年,餐饮品牌阵亡及闭店名单出炉
2021-10-26 01:56
本文摘要:出品/联商网撰文/牧之图片/联商图库2020年,在疫情打击之下,餐饮行业过得异常艰难。陪同危机而来的是行业的重新洗牌和优胜劣汰,餐饮品牌亏损、裁员、停业、倒闭的情况屡见不鲜,险些成为常态。国家统计局数据显示,2020年我国全年餐饮收入39527亿元,同比下降16.6%。疫情对我国餐饮行业造成了庞大打击。 香港情况尤为严重,受诸多因素影响,香港2020年有超2000家餐厅结业,平均每个月就有200多家。不止我国本土品牌,就连国际餐饮大鳄日子也欠好过。

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出品/联商网撰文/牧之图片/联商图库2020年,在疫情打击之下,餐饮行业过得异常艰难。陪同危机而来的是行业的重新洗牌和优胜劣汰,餐饮品牌亏损、裁员、停业、倒闭的情况屡见不鲜,险些成为常态。国家统计局数据显示,2020年我国全年餐饮收入39527亿元,同比下降16.6%。疫情对我国餐饮行业造成了庞大打击。

香港情况尤为严重,受诸多因素影响,香港2020年有超2000家餐厅结业,平均每个月就有200多家。不止我国本土品牌,就连国际餐饮大鳄日子也欠好过。快餐巨头麦当劳宣布关闭美国200家门店;吉野家宣布全球关店150家,仅日本就关店100家;星巴克计划关闭美洲的约400家谋划门店;汉堡王新西兰公司破产,83家门店关闭营业……餐饮行业是向阳行业,也是强周期性行业,当泛起经济危机、不行抗力等因素影响时餐饮行业会有第一反映,大量没有奇特主顾价值实现能力的餐企会消亡。

而对于大牌餐企来说,在危机之下的断臂求生,亦属战略性收缩的无奈之举;而对突发风险没有丝毫抵御能力的小型餐企来说,阵亡离场则是最终归途。据联商网零售研究中心的不完全统计,2020年有45家餐饮品牌泛起大规模关店或直接阵亡,涉及暖锅、日料、咖啡、烘焙、素食等多个品类,知名品牌如九毛九、大蔬无界、吉野家、原麦山丘、许留山、COSTA、一茶一坐、桃园眷、贝思客、连咖啡等。暖锅:融资不停,食材超市崛起作为近年来餐饮热度最高的品类,暖锅在疫情中受到的影响也是首当其冲的。

在统计的45家品牌中,暖锅品牌高达18家。一些小的暖锅品牌如饕爷鳗用·西川鳗鱼暖锅、彤顺德海鲜暖锅、山海精蟹粉暖锅等直接阵亡。纵然像海底捞、呷哺呷哺等暖锅领军品牌也难逃关店厄运,仅2020年上半年,海底捞就关闭了6家门店,呷哺呷哺更是狂关43家门店。

不外,随着海内疫情形势的不停好转,暖锅也是率先苏醒的几个餐饮品类之一,而且出现出迅猛的增长之势。这从融资数据中就可窥得一二。2020年,巴奴毛肚暖锅、锅圈食汇、自嗨锅、暖锅物语、懒熊暖锅等品牌都拿到了千万级此外融资。

其中,锅圈食汇、自嗨锅、懒熊暖锅更是完成了两轮融资。此外,海底捞、巴奴等品牌在疫情的催化下也加速开启新零售之路,暖锅的消费场景逐渐从线下门店转到线上。

海底捞甚至开起了暖锅食材超市。经由疫情的淬炼,暖锅市场泛起裂变、重组、生长和细分,多种方式的崛起动员了暖锅全工业链的生长。固然,这也正是暖锅市场态势强劲的体现。日料:均价偏高,食材有风险近几年,日料餐厅在中国市场方兴未艾,虽然在一线都会的新开增速放缓,但在二三线都会依然出现了较快的增长趋势。

疫情之下,日料餐厅也受到了很大的打击,进军内地市场16年之久的和民居酒屋退出中国市场,膳月割烹摒挡、小山日式摒挡·炉端烧等品牌则直接阵亡。疫情对消费潜力和消费信心的抑制,使得人均消费较高的日料餐厅饱受打击,一些中低端品牌迫不得已走到关店这一步。此外,入口三文鱼发现新冠病毒的新闻,让消费者对食材宁静心有余悸,消费热情大减,这也让日料餐厅的谋划越发雪上加霜。

烘焙:缺乏创新,被跨界掠夺近两年,传统烘焙品牌逐渐消灭,以喜茶、奈雪、乐乐茶等为代表的网红茶饮品牌对烘焙业举行跨界“掠夺”,强势抢占市场份额分流客户。加上疫情的打击,一些传统烘焙品牌甚至一些网红品牌最终还是撑不住了。2020年,“初代网红”原麦山丘从33家店到只剩北京、天津20家门店,陆续关掉了南京、扬州、大连、武汉等都会的13家门店;网红蛋糕品牌贝思客门店全部关闭,首创人被列为失信执行人并被限制高消费;“烘焙第一股”克莉丝汀仅2020年上半年就关店135家,曾经的千店规模如今只剩不到400家……未来,网红茶饮品类的跨界进攻将会越发凶猛,烘焙行业转型升级以及市场细分势在必行。

素食:盈利难是症结所在数据显示,我国的纯素食市场在2015年到2020年间的增长幅度凌驾17%。得益于消费者对于康健饮食的更高追求,素食算得上是餐饮市场上的新风口。

不外,多年来却一直没有泛起一个具有统治力的素食品牌,纵然有红极一时的品牌也很快凋谢。2020年4月25日,深圳知名素食餐厅新梅园圆通素食正式闭店;2020年7月,曾经火爆一时的大蔬无界被爆上海、南京门店关闭,全国门店仅剩苏州诚品店尚在谋划。有数据显示,素食品牌95%的门店都不盈利,问题点出在那里呢?有业内专家表现,高端素食价钱高,性比价相对不高,是素食餐厅难以谋划的主要原因。

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同时,海内接受素食的相对比力小众,而且谋划素食难度更大,成本也高。又加之如今疫情的影响,导致高端素食餐厅谋划会很难题。不外,由于素食理念切合当下年轻人康健养生的消费看法,未来,素食餐厅依旧有着很大的空间。

结语在联商特约专栏作者、资深零售人孙裕隆看来,无论外部情况如何变化,餐饮行业自己的生长并不会受到太大影响,具备奇特主顾价值的餐饮企业还会继续生长,还会保持良好的生长势头。企查查数据也恰恰印证了这一看法。数据显示,现在,我国共有餐饮相关企业960.8万家,2020年全年注册量到达236.4万家,同比增长25.5%,其中,四季度新增企业70万家。

只管受到疫情发作的打击,但随着外卖服务增长强劲、都会化率提高、数字化平台及科技生长,我国餐饮业依然连续强劲增长。同时,孙裕隆认为,近两年,租金、物价、人力的连续上涨对餐饮行业形成了庞大的挑战,在行业内部特征及外部挑战的双重打击下,餐饮行业的汰换率还会继续走高。在危机四伏的森林中,最终存活下来的一定是最能随情况而应变的物种。

越磨砺,越坚韧,伟大的企业,都是冬天的孩子。餐饮企业,加油!。


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